Hygiene gehört in der Gastronomie zum täglichen Geschäft. Hände waschen, Lebensmittel richtig lagern, Temperaturen kontrollieren, Arbeitsflächen reinigen oder Kreuzkontaminationen vermeiden, viele Hygienevorschriften in der Gastronomie werden jeden Tag ganz selbstverständlich umgesetzt.
Doch was ist eigentlich vorgeschrieben? Was bedeutet HACCP? Welche Hygieneregeln müssen Mitarbeitende kennen? Und was hat die Infektionsschutzbelehrung, häufig noch als Gesundheitszeugnis bezeichnet, damit zu tun?
Wir erklären die wichtigsten Grundlagen einfach und praxisnah.
